Boa tarde!
Conversei com a equipe Basis e foi verificado que os perfis de acesso referentes às roles /XNFE não estavam gerados corretamente.
A equipe de Basis gerou os perfis novamente através da transação PFCG e o monitor nfe_outb_monitor voltou a exibir as Nota Fiscais normalmente.
Agradeço a todos pelo esforço na busca pela solução.
Atenciosamente,
Bruno Domingues